Prof. Dr. Dr. Schramm ist seit dem 01.03.2015 der Ärztliche Direktor der Klinik für Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie des Zentrums für Zahn-, Mund- und Kieferheilkunde des Universitätsklinikums Ulm auf dem Oberen Eselsberg. Er leitet seit 01.10.2007 die Klinik und Poliklinik für Mund-, Kiefer- und Plastische Gesichtschirurgie am Bundeswehrkrankenhaus Ulm.

Die Abteilung Mund-, Kiefer-, und Gesichtschirurgie versteht sich als Spezialgebiet der Chirurgie speziell für den Kopf- und Gesichtsbereich. Da das Gesicht bei der Kommunikation und bei sozialen Kontakten eines Menschen eine zentrale Rolle spielt, ist die Abteilung bestrebt, dem Patienten eine individuell auf seine persönliche Situation angepasste Behandlung anzubieten.